Il nostro miele preferito lo possiamo scegliere da una grandissima varietà di gusti: delicato, forte, aromatizzato, molto dolce ed anche …. amaro! La composizione dipende invece dal tipo di nettare da cui deriva e che è in stretta dipendenza dalle specie botaniche delle piante sulle quali si trovano queste sostanze e considerata l'origine di questo alimento non è possibile rilevarne una composizione unica. Comunque proprio gli zuccheri sono i principali costituenti del miele (oltre il 95% della sostanza secca) e questo ne individua e specifica molte delle caratteristiche come viscosità, presenza di acqua, valore energetico (sempre alto) e potere dolcificante. I due zuccheri più importanti (il 90% del totale) sono il glucosio e il fruttosio, che derivano, sostanzialmente proprio dal nettare. Una volta individuato quindi il proprio gusto in fatto di miele, ne consigliamo l'uso anche come semplice dolcificante -per esempio nel latte- oltre che per essere spalmato su una bella fetta di pane!